«El mejor vino es francés. En segundo lugar está España y en tercero Italia. Solo ganamos a los transalpinos porque tenemos Jerez». –Santiago Rivas
Santi es la persona que conozco que más sabe de vino. Es un loco y su misión en la vida es comunicar sobre el mismo. ¡Un 𝑾𝒊𝒏𝒆 𝑺𝒕𝒂𝒓!
Así que cuando habla de vino le hago caso. Además, dado que moriría feliz en una bota de Jerez, que su frase apoye mi amor por esos vinos hace que le haga más caso.
Así que hoy en, growth de cintura, VINOS DE JEREZ. ¿Qué son, de dónde vienen y por qué los españoles no les hacemos ni caso?
📜Historia de los vinos de jerez
Las vides jerezanas fueron introducidas por los Fenicios alrededor del 1100 a.C. Los fenicios lo vendían en el Mediterráneo y especialmente en Roma, donde gozaba de mucho éxito. Incluso Shakespeare habla del vino de Jerez.
Tanta Marca España y tanta mandanga y resulta que uno de nuestros productos estrella, apreciado en el mundo entero desde hace más de 3.000 años, tuvo que ser dado a conocer por la pérfida Albión. ¡Manda🥚🥚!
😮 ¿Cómo se hacen los vinos de Jerez?
Los vinos de Jerez se elaboran mediante dos procesos principales: la fermentación biológica, donde el velo de flor protege y da sabores frescos al vino, y la fermentación oxidativa, donde el aire los oscurece y enriquecer su sabor.
El velo de flor, el arte andaluz para poner nombres…, es una capa de levaduras que impide la oxidación. Sin velo de flor no hay Jerez.
Para envejecerlos se usa el sistema de soleras y criaderas, una técnica que mezcla vinos de diferentes edades para garantizar consistencia y calidad. Sí, en un vino de Jerez puede haber gotas de vinos de antes de la República. A mí eso, ¡me flipa!
Los 8 tipos de vino de jerez, perfectos para maridar con cualquier plato. ¡Incluso alcachofas!
𝗙𝗶𝗻𝗼 𝘆 𝗠𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗮: Utilizan uva Palomino. La fermentación biológica bajo velo de flor dura varios años en sistema de soleras y criaderas.
𝗣𝗮𝗹𝗼 𝗖𝗼𝗿𝘁𝗮𝗱𝗼: Uva Palomino. Comienza con fermentación biológica y luego cambia a oxidativa, siguiendo el sistema de soleras y criaderas durante años.
𝗔𝗺𝗼𝗻𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝗱𝗼: Uva Palomino. Inicia con fermentación biológica y transición a oxidativa, madurando en soleras y criaderas por periodos largos.
𝗢𝗹𝗼𝗿𝗼𝘀𝗼: Uva Palomino. Fermentación oxidativa desde el inicio, con envejecimiento en soleras y criaderas que puede durar décadas.
𝗣𝗫 (𝗣𝗲𝗱𝗿𝗼 𝗫𝗶𝗺é𝗻𝗲𝘇) 𝘆 𝗠𝗼𝘀𝗰𝗮𝘁𝗲𝗹: Uvas Pedro Ximénez y Moscatel respectivamente. Fermentación oxidativa donde las uvas se pasifican antes de fermentar. Envejecen en soleras y criaderas.
𝗣𝗮𝗹𝗲 𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺: Base de Fino o Manzanilla (uva Palomino) con adición de mosto para endulzar.
𝗠𝗲𝗱𝗶𝘂𝗺: Base de Oloroso luego endulzado. Envejecimiento en soleras y criaderas.
𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺: Principalmente de Oloroso y luego endulzado. Madura en soleras y criaderas.
Si ha llegado hasta aquí, gracias.
¡Feliz fin de semana, bebe Jerez y sé feliz!
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